Carne di manzo, lingua naturale (vitello) e salmistrata (vitello), cotechino (maiale), prosciutto di praga (maiale), testina di vitello. Procedimento: Immergere nel brodo di carne a temperatura di ebollizioni a fuoco basso le buste di sottovuoto contenenti le carni per circa 10/15 minuti. Manzo provenienza Irlanda; Lingue, prosciutto, testina e cotechino provenienza Italia; Salsa Pearà 300g: brodo di carne, pepe nero, pan grattato, burro e midollo osseo di manzo. Salsa verde: prezzemolo, sottaceti, carote, mollica di pane, acciughe, olio, sale, pepe e pan grattato. Salsa Cren piccante: radice del rafano, aceto, sale, acqua, zucchero, conservanti. Tempo di cottura della carne e della salsa pearà: 15 minuti.